En bref : une tasse japonaise est le plus souvent sans anse. Le yunomi, haut et cylindrique, sert pour le thé du quotidien (environ 150 à 250 ml). Le guinomi, plus petit, accueille le saké ou une dégustation. Pour le café, préférez une tasse plus large et plus contenante.
Les pièces évoquées dans ce guide sont à retrouver dans notre collection tasse japonaise, livrée gratuitement en France métropolitaine.
La tasse japonaise se tient à deux mains, se regarde, se sent. Sa forme invite à ralentir. Voici les principaux types de tasses japonaises, leurs contenances et la façon de les choisir.
Qu'est-ce qu'un yunomi ?
Le yunomi est la tasse à thé de tous les jours : haute, cylindrique ou légèrement évasée, sans anse. Sa paroi est souvent épaisse, ce qui protège les doigts de la chaleur. On la tient d'une main en dessous, l'autre sur le côté.
Sa contenance habituelle se situe entre 150 et 250 ml, mais on trouve des modèles plus grands. C'est la taille idéale pour un thé vert, un hojicha, une infusion ou même un café allongé. Une version avec couvercle existe parfois, pour garder la chaleur.
Qu'est-ce qu'un guinomi ?
Le guinomi est une toute petite coupe, souvent utilisée pour le saké. Elle contient en général de 30 à 60 ml. On l'utilise aussi pour déguster un thé concentré, ou comme petite coupelle de service. Si vous cherchez des sets à saké, la collection verres à whisky et sets à saké pourra vous intéresser.
Comment choisir parmi les types de tasses japonaises ?
- Cylindrique et haute : garde bien la chaleur, convient aux thés verts et aux infusions.
- Évasée et basse : libère les arômes et refroidit plus vite, parfaite pour les thés délicats ou le café.
- Arrondie, en forme de bol : agréable à tenir à deux mains, elle rappelle le chawan.
- Avec anse : plus familière en Occident, elle convient au café et au thé noir.
Pensez au bord. Un bord fin donne une sensation légère en bouche. Un bord épais est plus rassurant et plus robuste. Posez-vous la question de votre usage : vous préférez sentir le thé ou garder les mains au chaud ?
Quelle contenance prévoir ?
| Type de tasse | Contenance habituelle | Usage |
|---|---|---|
| Guinomi | 30 à 60 ml | Saké, dégustation |
| Petite tasse à thé | 80 à 120 ml | Thé vert infusé plusieurs fois |
| Yunomi | 150 à 250 ml | Thé du quotidien, infusions |
| Grande tasse | 250 à 350 ml | Café, thé au lait, chocolat chaud |
Ces chiffres sont des repères. Vérifiez la contenance et les dimensions de chaque pièce sur la fiche produit. Gardez à l'esprit qu'une tasse n'est jamais remplie à ras bord : prévoyez un peu de marge.
Une tasse sans anse, est-ce pratique ?
Oui, avec quelques habitudes. La tasse sans anse se tient avec les deux mains, ce qui est agréable avec une boisson chaude. Pour ne pas se brûler, choisissez une tasse à paroi épaisse et à pied surélevé, ou attendez que le thé ait un peu refroidi. Les thés verts japonais s'infusent à température modérée, ce qui rend la tasse moins brûlante que pour un café.
Si vous buvez beaucoup de boissons très chaudes, optez pour une tasse avec anse ou pour un modèle plus épais. Sinon, la tasse sans anse s'adopte très vite.
Peut-on y boire du café ?
Bien sûr. Une tasse japonaise n'a pas d'obligation d'usage. Pour un expresso, un modèle petit et épais conserve bien la chaleur. Pour un café allongé ou un café au lait, choisissez une grande tasse de 250 à 350 ml. La forme évasée convient bien aux boissons que l'on souhaite sentir.
Comment accorder ses tasses à sa théière ?
Choisissez des tasses de la même gamme de couleurs que votre théière. Elles n'ont pas besoin d'être identiques : un ensemble de tasses légèrement différentes donne du caractère. Si vous préférez un ensemble déjà harmonisé, parcourez la collection service à thé japonais. Pour la théière, notre guide de la théière japonaise vous aidera à choisir.
Un plateau permet de présenter l'ensemble et de protéger la table.
Quelle matière choisir pour sa tasse ?
La céramique émaillée est la plus courante : elle garde bien la chaleur, existe dans de nombreuses teintes et reste simple d'entretien. La porcelaine est plus fine et plus légère, avec un bord délicat. Retrouvez ces matières dans la vaisselle en céramique et la vaisselle en porcelaine.
Les pièces émaillées varient légèrement d'un exemplaire à l'autre : nuances, coulures, petites irrégularités de cuisson. Deux tasses d'un même modèle peuvent donc différer légèrement, c'est normal.
Comment entretenir ses tasses ?
En général, lavez-les à la main, à l'eau tiède avec un produit doux. Le thé laisse parfois des traces : un peu de bicarbonate de soude sur une éponge douce les atténue, sans rayer l'émail. Évitez les chocs thermiques, séchez avant de ranger. Plus de détails dans notre guide d'entretien.
Combien de tasses prévoir ?
Pour deux personnes, deux tasses suffisent, mais prévoyez une ou deux tasses supplémentaires pour les invités. Une tasse plus petite en plus peut servir pour les infusions ou le saké. Toutes les pièces sont à retrouver dans la collection tasses japonaises.
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Pour finir, fiez-vous à votre main. Une bonne tasse se reconnaît à la façon dont elle se tient : poids équilibré, bord agréable, chaleur supportable. Si possible, imaginez-la remplie et portée à la bouche. C'est ce geste répété chaque jour qui fait qu'une tasse devient vite celle que l'on choisit en premier le matin.
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Questions fréquentes
Quelle est la contenance d'un yunomi ?
À quoi sert un guinomi ?
Peut-on boire du café dans une tasse japonaise ?
Une tasse sans anse brûle-t-elle les doigts ?
Sources
- Chawan, Wikipédia : le bol à thé et ses formes.
